Ingredienti per 4 persone
1 cipolla piccola 50 g , una patata pasta gialla 200 g, topinambur 500 g, sale 5 g, 4 cucchiai di olio di oliva, un cucchiaino di aceto balsamico.
Preparazione
Sbucciate la patata ed i topinambur. Fate un trito con la cipolla e metterla in un tegame antiaderente con un cucchiaio di olio. Rosolare, aggiungere la patata a pezzetti, i topinambur, il sale ed una tazza di acqua calda. Cuocere le verdure per 20 minuti e frullarle al mixer aggiungendo 3 cucchiai di olio a crudo. Impiattare la vellutata aggiungendo due gocce di aceto balsamico in ogni piatto.
Note
Il topinambur è un tubero invernale che ha proprietà depurative del fegato. Questa vellutata può essere considerata un ottimo pasto detox prima delle feste.