Ingredienti per 4 persone
300 g di spaghetti, 500 g di polipo, 100 g di basilico fresco, salsa di pesto, olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione
Frullare il basilico fresco. Aggiungere due cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Nel frattempo cuocere il polipo in una pentola a pressione per 30 minuti. Lasciare che il polipo si raffreddi, poi tagliarlo a piccoli pezzetti. A parte versare un cucchiaino di olio in un tegame antiaderente e aggiungere il polipo e la salsa di pesto preparata in precedenza. Cuocere per 2 minuti e aggiungere gli spaghetti precedentemente cotti per 3 minuti e mantecare il tutto per 1 minuto.
Note
Piatto ipocalorico che unisce la qualità digestiva del basilico fresco alla buona digeribilità del polipo. Piatto indicato a persone con carenza di ferro in quanto il polipo ne contiene in buona percentuale.