Ingredienti per 4 persone
1 coniglio di circa 1 kg, 2 spicchi di aglio, 3 cucchiai di olio1 limone, 3 cucchiai di margarina di soia, 2 bicchieri di vino bianco, rosmarino q.b.
Preparazione
Fare marinare il coniglio con il vino, il rosmarino, l’olio ed il limone per 4 ore girandolo ogni tanto. Toglierlo dalla marinata e posarlo in una padella con 2 cucchiai di olio e fare evaporare l’acqua. Metterlo in una pirofila in pirex ed infornare a 180° aggiungendo 3 cucchiai di margarina di soia e parte della marinata filtrata. Coprire il coniglio con carta alluminio e cuocere per 50 minuti a 180°. Togliere la carta alluminio e cuocere ancora per un’altra ora a 150° girandolo di tanto in tanto.