Ingredienti per 4 persone
fiori di acacia (un tazza grande), 1 limone non trattato, pepe bianco q.b, 240 g di riso integrale, 20 g di burro di soia, prezzemolo q.b un bicchiere di prosecco, 20 g di porro, una tazza di brodo vegetale.
Preparazione
Cuocere per 2 minuti i fiori di acacia e scolare bene l’acqua. Tenere da parte i fiori. Preparare un trito fine con il porro e metterlo in un tegame antiaderente con il burro. Rosolare e aggiungere il riso precedentemente lavato sotto l’acqua corrente. Versare il prosecco e sfumare. Aggiungere i fiori e una tazza di brodo vegetale. Cuocere per 25 minuti. A fine cottura aggiungere la scorza privata dell’abedo del limone non trattato e prezzemolo tritato