Ingredienti per 4 persone
600 g di polipetti, 300 g di fave (vanno bene anche surgelate), 200 g di patata, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Ligure sale q.b.
Preparazione
Lessare per 30 minuti i polipetti e farli raffreddare nell’acqua di cottura. Nel frattempo cuocere le fave per 10 minuti e le patate al vapore. Una volte cotte entrambe le verdure, frullarle al mixer aggiungendo l’olio di oliva e un pizzico di sale. Disporre la crema nel piatto e sopra adagiare i pezzetti di polipo leggermente tiepidi. Condire con un cucchiaio di olio e decorare con qualche fava intera privata dalla buccia.
Note
Piatto ipocalorico molto ricco di ferro e Vitamina B 12, indicato alle donne in gravidanza, agli anemici e a chi segue un programma ipocalorico.