Ingredienti
500 g di zucca, 200 g di fruttosio, 150 ml di olio, 100 g di latte di soia, 200 g di farina di farro, 75 g di mandorle tritate o noci tritate, 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato, 1 cucchiaino raso di sale, 1 bustina di cremortartaro, 4 cucchiai di maizena, 2 cucchiaini di cannella.
Preparazione
Cuocere la zucca al vapore. Frullarla (con il frullatore ad immersione) e raffreddare. Aggiungere poi tutti gli ingredienti, tranne il lievito e le mandorle che vanno uniti alla fine dell’impasto. Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.
Note
La zucca è molto ricca di Potassio e Vitamina A. Questa torta è indicata alle persone intolleranti alle farine di grano e al lattosio. Ottima per una colazione energetica nella stagione autunno/inverno.