Ingredienti per 4 persone
280 g di spaghetti di grani antichi, 2 avocado maturi da cui prelevare la polpa, il succo di 1 limone, 2 spicchi di aglio, due cucchiai di olio di oliva, una manciata piena di basilico fresco (5 g), parmigiano reggiano (36 mesi) da grattugiare.
Preparazione
Unire l’avocado, il succo del limone, l’aglio, l’olio (circa 50ml), il basilico e un pizzico di sale. Frullare con un Minipimer o un frullatore, fino a ottenere un composto cremoso. Assaggiare e aggiustare di sale. Cuocere la pasta. Condire e servire con una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico.