Ingredienti per 4 persone
250 g di fave, 240 g di pane senza lievito, 150 g di cicoria catalogna, brodo vegetale, aglio, olio extravergine di oliva.
Preparazione
Frullare le fave precedentemente lessate. Mettere ¼ di spicchio di aglio in un tegame antiaderente con un cucchiaino di olio, aggiungere la purea di fave, il pane senza lievito (precedentemente passato al mixer) e la catalogna. Aggiungere una tazza di brodo vegetale e cuocere per 20 minuti
Note
La fava contiene moltissime proteine vegetali, unita alla proprietà drenante della catalogna e alla leggerezza del pane lievitato con madre acida, si ottiene un piatto unico, leggero, fresco e primaverile