Ingredienti per 4 persone
80 g di orecchiette, 100 g di cime di rapa, 1 aglio, olio di oliva, alici, sale.
Preparazione
Lessare 100 g di cime di rapa per 15 minuti. Una volta lessate tenere da parte l’acqua di cottura. Nel frattempo mettere in un tegame antiaderente ¼ di spicchio di aglio, un cucchiaino di olio di oliva, una ½ alice e mescolare il tutto fino a che l’alice non si sarà ridotta ad una crema. Aggiungere al tegame le cime di rapa scolate e cuocere per 8 minuti aggiungendo un mestolino di acqua di cottura. Nel frattempo cuocere le orecchiette nell’acqua di cottura delle cime di rapaUnire le orecchiette alla salsa e farle saltare un minuto con la salsa.
Note
Piatto indicato nella stagione invernale per l’alto contenuto di calcio presente nelle cime di rape.